Cocinas fantasma: un fenómeno tan real como las mujeres que participan en él

Las cocinas fantasma representan una oportunidad para minorías (que ya son mayoría) como el de las mujeres o los inmigrantes.

La probabilidad de que el plato que pediste a domicilio provenga de una cocina sin fachada y que en teoría no existe, es altamente probable. 

Plataformas como Uber Eats, Rappi y Didi han impulsado la aparición de un género de restaurantes que cobró fuerza con el inicio de la pandemia, en donde no hay ni mesas ni sillas. Se trata de cocinas “escondidas” o “fantasma” —hidden kitchens o ghost kitchens—, que mandan su comida a domicilio.

Es una nueva forma de incursionar en la industria de los alimentos que disminuye considerablemente los costos de un local y el riesgo de experimentar. 

Es también un modelo que permite el surgimiento de cocinas orientadas más hacia platillos o estilos únicos, como el sushi premium o el ramen, sin tener que depender del consumo masivo, y que representa para emprendedores una gran oportunidad de montar un negocio más rentable.

En ese sentido, ¿beneficia a las mujeres? La respuesta es sí. 

Aunque de facto creemos que la industria restaurantera está dominada por h…